Ingrédients :
cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! cela à duré 5 ans et je suis sur qu’ils s’en rappellent encore
Fondue au chocolat pour 6 personnes :
500 g de chocolat noir de plus de 56% en copeaux ou en petits morceaux
20cls de lait
40cls de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1/2 tasse de café « expresso « (ou fort)
100grs de beurre
un brin de cannelle si vous aimez
Progression :
1 – Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.
2 – Faites chauffer le lait, la crème liquide, le sucre vanillé puis versez sur le chocolat.
3 – Remuez bien au fouet puis ajoutez le beurre en petits carrés et le café.
4 – Versez dans le caquelon sur la flamme au milieu de la table
il ne vous reste plus qu’a plonger à l’aide de vos fourchette à fondue ce que vous aurez choisi comme accompagnement :
- aux madeleines tièdes, carrés de pain d’épices rôtis et petites bouchées de 4/4 grillés :
faites vos madeleines d’avance. coupez les tranches de pain d’épices en gros carrés. faites de même pour le 4/4 et passez le tout au four a 180°(th 6) pendant 7min puis dressez les autour de la table dans de jolies assiettes et chacun trempera dans la fondue.
- aux fruits :
préparez des dés d’ananas frais ,des carrés de pommes , de poires ,de bananes (en n’oubliant pas de les citronner afin qu’ils ne noircissent pas). et trempez !
- aux fruits d’été :
morceaux d’abricots frais , de pêches ,de raisins , de melon. et trempez !
- aux fruits rouges (le meilleur à mon goût) :
dressez dans de jolies assiettes : des fraises épluchées , des framboises , des fraises des bois ,des mures ,des cassis enfilez ceux que vous aimez au bout de votre fourchettes et trempez !!!!
cette fondue au chocolat restera à coup sûr dans la mémoire des petits et des grands !
avec un petit coucou affectueux à Laurent notre chef parti pour d’autres cieux et à Gilbert Roger notre maire fidèle entre les fidèles
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credits photo : © Ewa Kubicka
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